Φαλάφελ (Ρεβυθοκεφτέδες)

Υλικά:
400 γραμμάρια ρεβύθια βρασμένα
4 - 6 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 2 κ. γλυκού κύμινο, 2 κ. γλυκού κόλιαντρο, 1 κ. σούπας μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Βράζουμε και στεγνώνουμε καλά τα ρεβύθια. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το αλεύρι και το μαϊντανό που τα προσθέτουμε στο τέλος εκτός μίξερ. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.

Νάτσος με τα σέα τους και τα μέα τους

Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κούπα γάλα
200 γραμμάρια τυρί τριμμένο


Υλικά για το σερβίρισμα:
ντομάτα χωρίς τους σπόρους και ψιλοκομμένη
φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανό
τορτίγιες κομμένες σε κομμάτια και ξεροψημένες

Εκτέλεση:
Ψήνουμε τις τορτίγιες ολόκληρες ή σε κομμάτια στο φούρνο στους 100 βαθμούς. Περιμένουμε μέχρι να γίνουν τραγανές. Ανάλογα το μέγεθος θέλουν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο.
Για την σάλτσα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το βάζουμε να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ξανθίσει. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί πάνω στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το προηγούμενο πριν βάλουμε την επόμενη χούφτα. Αν θέλουμε για χρώμα προσθέτουμε λίγο κουρκουμά.
Κρατάμε ζεστό το μείγμα.

Για το σερβίρισμα βάζουμε κρέμα τυριού σε ένα πιάτο, τορτίγιες κομμένες ή ολόκληρες και από πάνω ντομάτα, μαϊντανό, τυρί κρέμα και φρέσκο κρεμμυδάκι!!!!

Πιπερόπιτα Φλωρίνης

Το βίντεο πάντα βοηθάει περισσότερο στην μαγειρική!!

http://www.antenna.gr/webtv/watch?cid=qiv_n_q8_rg_bc_u%3d

Υλικά:

1 πακέτο σφολιάτας alfa (800 γρ.)
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
3 μεγάλα αυγά χτυπημένα
500 γρ. φέτα σε τρίμματα ή τελεμές Μακεδονίας
250 γρ. ανεβατό Μακεδονίας ή άλλο μαλακό φρέσκο τυρί
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μπούκοβο (νιφάδες πιπεριάς)
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
Αλάτι
Φρέσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για την επιφάνεια της σφολιάτας
2 κ.σ. μαυροσίσαμο

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κοτσάνια της πιπεριάς, την κόβουμεκατά μήκος και αφαιρούμε σπόρους και ίνες. Κόβουμε σε χοντρές φέτες. Σε ρηχήκαι φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τακρεμμύδια για 8-10 να γίνουν διάφανα. Ανακατεύουμε τακτικά. Προσθέτουμε τιςπιπεριές και τις αφήνουμε για 5-6 να μαραθούν, ανακατεύοντας. Αποσύρουμε απότη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τααυγά, τα τυριά, το μαϊντανό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε ελαφράτο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας νακαλύπτει τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε να φυλακίσουμε τη γέμιση. Αν χρειαστεί,τεντώνουμε ελαφρά την ελαστική σφολιάτα ώστε να καλύψουμε τα πλαϊνά.Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι. Αδειάζουμε σε λεπτή στρώση την κρύα γέμιση.Καλύπτουμε με δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν.Χαράζουμε την επιφάνεια της σφολιάτας σε κομμάτια, ή τρυπάμε όλη την επιφάνειαμε τη μύτη του μαχαιριού. Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε μετο μαυροσίσαμο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C στιςαντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 200ο C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. 10 μετά το ψήσιμο χαμηλώνουμε στους 180ο C ή στους 160ο C, αντίστοιχα. Ψήνουμε συνολικά για περίπου 1 ώρα, μέχρινα ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πίτα από το ταψί.

Tip:
Πριν βάλουμε τη γέμιση, βάζουμε σιμιγδάλι ή φρυγανιά πάνω στησφολιάτα, για να μαζέψει όλα τα υγρά της πίτας και να ξεροψήσει καλά τη βάση της.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!

Κρεατοπιτάκια

Υλικά:

100 γρ. γιαούρτι
250 γρ. έτοιμα σφολιατάκια
Άλειμμα αυγού
Κιμάς της προτίμησής σας
Ζάχαρη για γλασάρισμα

Εκτέλεση:

Κόβετε τη σφολιάτα στη μέση, και μετά με ένα τσέρκι 60 χιλιοστών κόβετε 8 δισκάκια.
Αλείφετε με αυγό τα δισκάκια.
Σε κάθε δισκάκι βάζετε στη μέση μια κουταλιά κιμά και μετά μια κουταλιά γιαούρτι. Κοβέτε την υπόλοιπη ζύμη σε 8 δισκάκια διαμέτρου 60 χιλιοστών, τα αλείφετε με αυγό και τα τοποθετείτε πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες της ζύμης.
Ψήνετε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν.
Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και τα αφήνετε να γλασαριστούν σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία 2 φορές.

!!!Συνοδεύετε με γιαούρτι!!

Πένες με Άγρια Μανιτάρια

Υλικά:

300 γρ. γιαούρτι
10ml / 2 κ.γ. ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
300 γρ. φρέσκα άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
500 γρ. μακαρόνια πένες
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
30ml / 2 κ.σ. βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το λιωμένο σκόρδο για 2-3 λεπτά, χωρίς να να τα αφήσετε να μαυρίσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το ξύδι και ανακατεύετε για άλλα 3-4 λεπτά.Στο μεταξύ, βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζετε καλά.Ρίχνετε τα μακαρόνια μέσα στα μανιτάρια και ζεσταίνετε ανακατεύοντας καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με παρμεζάνα για το σερβίρισμα.Σερβίρετε τα μακαρόνια καυτά και γαρνίρετε με τα φρέσκα μυρωδικά.

Κρέπες με γέμιση από κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά:
12 έτοιμα φύλλα κρέπες (τα έχετε φτιάξει από πριν)
3 στήθη από κοτόπουλο (έτοιμα βρασμένα) και κομμένα σε ψιλούς κύβους
200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
150 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
90 γρ. μανιτάρια
100 γρ. ανάμικτα λαχανικά (καρότο, αρακάς, καλαμπόκι)
3-4 κουταλιές σούπας Μουστάρδα Απαλή
500 γρ. κρέμα γάλακτος
Ανάλογο αλάτι – πιπέρι
3-4 κουταλιές γλυκού μαργαρίνη

Εκτέλεση:
 Αλείψτε το ταψί σας με τη μαργαρίνη καλά.
 Σε ένα μπολ ρίξτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τα τριμμένα τυριά (κρατήστε 1 κουταλιά σούπας για το τέλος), προσθέστε τα μανιτάρια και τα ανάμικτα λαχανικά, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και τη μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακατος.
 Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί καλά.
Απλώστε ένα φύλλο κρέπας και τοποθετήστε περίπου στη μέση το μίγμα των υλικών.
Διπλώστε και τις 4 πλευρές σαν φάκελο και τοποθετήστε τις διπλωμένες πλευρές προς τα κάτω.
Περιχύστε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε σε όλο το ταψί με το υπόλοιπο τυρί.
 Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20΄.

Καλή απόλαυση! :)

Κότα καρναβάλι

Υλικά:
4 μπουτάκια κοτόπουλου
300 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα
Λάδι για το τηγάνισμα : 400 ml ηλιέλαιο
2 αυγά χτυπημένα
Αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι ανάλογο

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τα μπουτάκια από το κοτόπουλο 10 λεπτά Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί.Τα καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και στην συνέχεια τα αλείφουμε με τη μουστάρδα τα αλευρώνουμε τα βουτάμε στο χτυπημένο αυγό.Τέλος τα πανάρουμε με τη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε δυνατή θερμοκρασία έως ότου κάνουν μία καλή τραγανή κρούστα.
Tip : μπορούμε να τα προσθέσουμε 1 κύβο σπιτικό ζωμό κότας για περισσότερη γεύση και εάν θέλουμε μπορούμε να διπλό-πανάρουμε για ακόμα πιο τραγανή κρούστα.